VISIONE, IDENTITÀ, TEAM. COME GOVERNARE GLI INGREDIENTI CHE RENDONO MEMORABILE L'ESPERIENZA DEL CLIENTE.
a cura di Tommaso Venturini
Da almeno 40 anni, l’attenzione di chi si occupa di ristorazione si è spostata, in maniera sempre più pervasiva, oltre il prodotto.
Tommaso Venturini
Una giornata di workshop con Tommaso Venturini - sommelier e proprietario, con la moglie Silvia Banterle, del ristorante Stilla a Colognola ai Colli, in provincia di Verona - in cui comprendere e imparare a governare le principali leve che contribuiscono a rendere memorabile l’esperienza del cliente.
CONTENUTI E PROGRAMMA DEL CORSO
La facoltà di operare di un ristorante non dipende più solo dalla sua funzione primaria: sfamare le persone. Essa dipende in larghissima parte da un sistema di valori più ampio.
Ristoranti e pizzerie, se vogliono misurarsi con una prospettiva di lungo periodo, devono affiancare il lavoro intenso che viene condotto sulla ricerca e sviluppo del prodotto a una riflessione più ampia sulla propria identità, sul proprio posizionamento di mercato, sulla propria immagine e reputazione pubbliche.
Il corso prevedrà dei momenti di approfondimento teorico, in cui verranno presentati i principali concetti in gioco e dei momenti laboratoriali in cui i partecipanti avranno modo di cimentarsi nell’applicazione di modelli e metodologie a dei casi di studio.
PREZZO E ISCRIZIONI
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